Frajla

V Šentjernejskem narečju si predstavljamo FRAJLO kot »vpadljivo dekle svobodomiselnih nazorov in koketnega obnašanja«. Če tem lastnostim prištejemo še bistrost, duhovitost, neodvisnost, igrivost in nagajivost dobimo FRAJLO – lisico, ki jo najdemo na (in V) buteljki naše modre frankinje.

Modra frankinja je sorta, ki dozoreva pozneje. Obiramo jo sredi oktobra v vinogradih z nizkimi obremenitvami. Grozdje obiramo ročno, v manjše zaboje, da ne poškodujemo groznih jagod. Pecljanju sledi 15-dnevna maceracija pri kontrolirani temperaturi in nato stiskanje. Alkoholna fermentacija z mlečnokislinsko fermentacijo potekata v lesenih sodih. Pred stekleničenjem vino filtriramo.

Vino je modrikasto rdeče barve s sadno aromo, ki spominja na robide, češnje, višnje. Vinogradi z nizkimi donosi omogočijo globoko intenzivnost modre frankinje, ki v vsakem požirku odraža svoj terroir. Vina so gladka z zmernimi kislinami, mehkimi tanini in dobro uravnoteženimi alkoholi.

Vsa pestrost okusov se najbolje razkrije pri servisiranju vina s temperaturo 16 °C.